-Producción:
* Ejecutar la producción diaria de su partida.
* Organizar y supervisar la mise en place.
* Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.
* Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.
* Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).
-Calidad del Producto:
* Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.
* Controlar gramajes y porciones.
*Control semanal cruzado de mercadería
* Asegurar la uniformidad del producto.
* Detectar y corregir desvíos antes del despacho.
* Mantener los estándares definidos por la empresa.
-Operación:
* Coordinar el trabajo durante el servicio.
* Cumplir con los tiempos de producción.
* Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.
* Anticipar necesidades operativas.
* Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.
* Check list bromatológico
-Costos y Administración:
* Utilizar correctamente las materias primas.
* Minimizar desperdicios.
* Informar faltantes o desvíos de stock.
* Participar en inventarios cuando sea requerido.
* Cuidar herramientas, equipos y utensilios.
-Seguridad e Higiene:
* Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
* Mantener limpia y ordenada su estación.
* Controlar temperaturas de conservación y cocción.
* Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.
* Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.
-Liderazgo:
* Organizar el trabajo de los ayudantes asignados.
* Capacitar al personal nuevo en procedimientos de la partida.
* Supervisar el cumplimiento de los estándares.
* Fomentar el trabajo en equipo.
* Comunicar incidencias al Jefe de Turno.
* involucrase en la selección de personal nuevo
* Gestionar sanciones y/o apercibimientos .
-Requerimientos- Educación mínima: Universitario 4 años de experiencia Palabras clave: culinario, culinary, cook, cocina, cocinero
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