En ADN recursos humanos estamos en la búsqueda de un Sous Chef para un importante local gastronómico ubicado en la zona centro de CABA.
Modalidad de trabajo: Presencial. Lugar de trabajo: CABA centro. Horarios de trabajo: de 17:00 hs a 01:30 hs, con 2 francos semanales a definir.
Tareas / Funciones / Responsabilidades:
PRODUCCIÓN: -Ejecutar la producción diaria de su partida. -Organizar y supervisar la mise en place. -Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio. -Cumplir las recetas y procedimientos establecidos. -Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).
CALIDAD DEL PRODUCTO: -Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración. -Controlar gramajes y porciones. -Control semanal cruzado de mercadería -Asegurar la uniformidad del producto. -Detectar y corregir desvíos antes del despacho. -Mantener los estándares definidos por la empresa.
OPERACIÓN: -Coordinar el trabajo durante el servicio. -Cumplir con los tiempos de producción. -Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno. -Anticipar necesidades operativas. -Colaborar con otras partidas cuando sea necesario. -Check list bromatológico.
COSTOS Y ADMINISTRACIÓN: -Utilizar correctamente las materias primas. -Minimizar desperdicios. -Informar faltantes o desvíos de stock. -Participar en inventarios cuando sea requerido. -Cuidar herramientas, equipos y utensilios.
SEGURIDAD E HIGIENE: -Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). -Mantener limpia y ordenada su estación. -Controlar temperaturas de conservación y cocción. -Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos. -Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.
Requerimientos para el puesto: -Chef/cocinero profesional recibido. -Mínimo 2 años de experiencia en el puesto.
-Requerimientos- Educación mínima: Terciario 2 años de experiencia Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina internacional, Fifo, Procedimientos, Producción, Rotación de productos, Supervisión, Artes culinarias Palabras clave: cocinero, resources, human
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