Solicitamos Maestro panadero con profundo conocimiento técnico de masas, fermentaciones y procesos de panificación, experiencia en producción de alto volumen y capacidad de liderazgo de equipos de panadería en entornos de producción centralizada.
OBJETIVO DEL PUESTO: Coordinar la producción del área de Panadería (panes artesanales, bollos, croissants, baguettes, pan de dulce, pan francés, brioche y todos los productos del catálogo). Liderar al equipo de panificación. Ejecutar y supervisar recetas y fichas técnicas. Controlar fermentaciones, tiempos, temperaturas y rendimientos. Garantizar la consistencia del producto turno a turno.
INDISPENSABLE: Dominio completo de los procesos de panificación artesanal e industrial y capacidad de producción a escala sin perder calidad.
Formación Internacional (preferente): Se valorará formación en panificación en escuelas especializadas (Puratos, Lesaffre, Richemont Club u otras).
EXPERIENCIA REQUERIDA: - Mínimo 5 años en panadería de producción, con al menos 2 en posición de liderazgo o maestro panadero. - Experiencia en producción de múltiples líneas de pan (artesanal, viennoiserie, pan dulce, panes especiales). - Dominio de fermentaciones: directa, retardada, masa madre, prefermentos. - Experiencia en manejo de equipos industriales de panadería. - Trayectoria en control de recetas, rendimientos, mermas y calidad de producto final.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura 5 años de experiencia Edad: entre 28 y 48 años Conocimientos: Gestión de equipos, Liderazgo, Trabajo en equipo, Conocimiento técnico, Panadería Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, baker, panadero
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