-Liderar la implementación, gestión, seguimiento y actualización de los planes, programas, procedimientos y controles asociados a la operación del servicio de alimentación, garantizando el cumplimiento de los requisitos contractuales, los estándares de calidad y las disposiciones aplicables en materia de inocuidad alimentaria.
Funciones y responsabilidades
- Implementar y mantener los planes y programas de aseguramiento y control de calidad e inocuidad alimentaria, de acuerdo con los requisitos contractuales y la normativa aplicable. -Elaborar, implementar y realizar seguimiento al Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). -Diseñar, documentar y mantener actualizados los planes de control de calidad, gestión de riesgos, mitigación, aseguramiento de la calidad y operación del servicio de alimentación. -Establecer y realizar seguimiento mensual a los indicadores clave de desempeño (KPI), métricas operacionales e informes de gestión requeridos contractualmente.
- Elaborar y actualizar los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y los procedimientos de inspección de alimentos, agua y demás componentes asociados al servicio. -Implementar y supervisar los programas de almacenamiento de alimentos, control de inventarios, conservación y evaluación de vulnerabilidades relacionadas con la seguridad alimentaria. -Elaborar y presentar informes periódicos sobre aceptabilidad de menús, desperdicio de alimentos, resultados de inspecciones, controles de calidad y desempeño operacional. -Coordinar la elaboración, revisión y actualización de los ciclos de menús, incluido el plan de menús de 20 días, así como gestionar y documentar los ajustes requeridos. -Implementar y realizar seguimiento al plan de operación del servicio de alimentación y a los planes de salud, seguridad y gestión ambiental aplicables. -Gestionar los reportes de enfermedades asociadas al consumo de alimentos, cuando corresponda, y realizar seguimiento a las acciones correctivas y preventivas. -Organizar, mantener y actualizar la documentación técnica y los registros requeridos para auditorías, revisiones de calidad, verificaciones internas y cumplimiento de las obligaciones contractuales. -Realizar seguimiento mensual a la implementación y efectividad de los planes y programas, identificando oportunidades de mejora y proponiendo acciones de optimización.
Requisitos del perfil -Título profesional en Ingeniería de Alimentos. -Experiencia en implementación, gestión y seguimiento de sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. -Conocimientos en HACCP, buenas prácticas de manufactura (BPM), procedimientos de saneamiento, inspección y almacenamiento de alimentos. -Experiencia en elaboración de planes, procedimientos, indicadores de gestión e informes técnicos. -Habilidades de planificación, organización, análisis, gestión documental y seguimiento de procesos.
Condiciones de vinculación
La posición corresponde a una consultoría bajo la modalidad de contrato de prestación de servicios profesionales, con dedicación de tiempo parcial. El número de horas mensuales será definido en función de los requerimientos y las necesidades del servicio.
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