Preparar platillos de barra fría, incluyendo ceviches, aguachiles, tostadas, sashimis, tiraditos y demás especialidades del menú. Realizar la limpieza, desinfección y preparación de pescados, mariscos, vegetales y demás ingredientes. Verificar la frescura, calidad y condiciones de conservación de las materias primas. Cumplir con las recetas estandarizadas, gramajes, porciones y presentación de cada platillo. Mantener la cadena de frío y aplicar correctamente los procedimientos de higiene e inocuidad alimentaria. Revisar existencias, rotación de productos y fechas de caducidad, aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). Mantener limpia, organizada y abastecida su estación de trabajo antes, durante y después del servicio. Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar tiempos de preparación y entrega adecuados. Reportar faltantes, mermas, productos en mal estado y necesidades de abastecimiento al responsable de cocina. Cumplir con los procedimientos operativos, medidas de seguridad e indicaciones de sus superiores.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General 1 año de experiencia Edad: A partir de 18 años Conocimientos: Higiene de alimentos, Técnicas culinarias Disponibilidad de viajar: Si Disponibilidad de cambio de residencia: Si Palabras clave: chef, cocinero, zona, area, service
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