Apertura de Restaurante en Parque Puebla
Solicita: Chef Cocina Oriental
Funciones y Responsabilidades:
Ejecutar recorridos de inspección de las áreas de trabajo de cocina, diagnósticando su estado y validando si cumplen con los requerimientos de operación de acuerdo con los lineamientos de seguridad e inocuidad culinaria
Controlar el inventario de insumos y productos de la sucursal, supervisando que se cumplan los lineamientos de seguridad alimentaria para el resguardo de alimentos; así como generar las solicitudes de abastecimiento, de acuerdo con las proyecciones de demanda, que permitan el desarrollo de operaciones y cobertura del volumen de pedidos de los Invitados
Asegurar la cobertura de la oferta culinaria de la Unidad, vigilando la aplicación de los lineamientos de seguridad e inocuidad alimentaria, así como llevar a cabo las inspecciones de platillos para validar que cumplan con los elementos sensoriales y de personalización solicitados por los Invitados
Validar los niveles de satisfacción de los Invitados, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido
Supervisar las operaciones de cocina durante la ejecución de los turnos, validando la ejecución de los lineamientos técnico-operativos y de seguridad para la elaboración de platillos
Garantizar el cumplimiento de las políticas y normas como parte del sistema de inocuidad alimentaria estipulado para la marca
Realizar levantamiento de inventarios y verificar diariamente los insumos para realizar el pedido de abastecimiento (Proveedores o Internos directamente) previa determinación de sus stocks y necesidades evitando negados a los invitados
Inspeccionar el funcionamiento de los equipos e inmobiliario (Refrigeración, congelación, frigobares, vitrinas, cámaras de refrigeración, entre otros) así como de la limpieza y orden de los alimentos en conservación
Planear los turnos de trabajo a nivel general, estableciendo el número de ME's requerido de acuerdo con el análisis de tráfico de Invitados por horario
Asegurar la capacitación técnica - operativa de los ME, realizando los procesos de certificación culinaria en la sucursal, conforme a los diferentes niveles de especialización, que coadyuve a contar con un nivel de desempeño para la ejecución del estándar de oferta culinaria de marca
Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido
Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados
Escolaridad:
Carrera técnica | Licenciatura trunca
Experiencia:
3 a 4 años como Chef de Cocina en categorías de restaurantes Casual Dining y preferentemente de gastronomía oriental.
Conocimientos y Habilidades
Manuales de operación de UN, Servicio al Cliente, Técnicas de desinfección e higiene personal, Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos, Inocuidad alimentaria, Recetarios de la UN, Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc., Operación de KDS (Kitchen Display System), Inventarios de cocina, Sistemas de operación de cocina, Protección civil, Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental, Administración de cocina
Requerimientos de trabajo
Trabajo con temperaturas cálidas y frías, Uso de utensilios y equipos cocina, Flexionarse y encorvarse con frecuencia, Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo, Portar el uniforme limpio y completo.
Sueldo mensual: $17,500.00
Prestaciones de ley
Vales de despensa
Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T 3 años de experiencia Edad: entre 25 y 45 años Conocimientos: Destreza manual, Dirección de personas, Gestión de equipos, Cocina, Gestión de clima laboral, Inocuidad, Inspección, Inventario, Operaciones, Seguridad alimentaria Disponibilidad de viajar: Si Palabras clave: cocinero, culinario, culinary, cook, cocina, restaurador
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