Verificar el estado de conservacion de las instalaciones exteriores, interiores, del establecimiento TIF meidante el registro correspondiente. Verificar el estado de conservacion del equipo de la planta, el mantenimiento y calibracion de los equipos que entran en contacto directo o indirecto con la elbaoracion de los productos. Verificar las actividades de sanidad pre- operativas y operativas del establecimiento para liberacion y areas. Verificar los flujos tanto del personal como de los productos, subproductos, despojos, decomisos y materia de empaque. Verificar la correcta indumentaria, higiene y habitos del personal que opera en el establecimiento y la vigencia de los examenes medicos del estado de salud del personal. Verificar los documentos, registros y la implementacion del programa POE´S segun forma SIS01 Verificar las temperaturas de la materia prima carnica, productos, subproductos y productos terminados en las diferentes salas de proceso. Verificar los registros en el formato control de trazabilidad segun la forma SIS01. Verificar el cumplimento de los programas de control de fauna nociva y plagas. Verificar registro de rechazos y retencion de productos y/o canales. Verificar los registros de cumplimiento normativo para las etiquetas de los productos elaborados, asi como las entradas y salidas de material de empaque. Verificar los registros y documentos que acompañan a los embarques y desembarques de prodcutos y subproductos de bienes de origen animal: Certificado Zoosanitario de Importacion y/o AMTIF. Verificacion de temperaturas y productos antes de ingresar al establecimiento. Verificar transporte utilizado garantiza que los bienes de origen animal, canales, medias canales, cuartos de canales, prodcutos terminados eviten el contacto directo con el piso. -Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura 2 años de experiencia Edad: entre 28 y 50 años Conocimientos: Gestión de archivos Palabras clave: doctor, facultativo, medico, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan
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