Objetivo del puesto
Dirigir y supervisar de manera integral la estructura operativa del comedor corporativo. Su misión principal es garantizar la elaboración de platillos saludables, equilibrados y de alta calidad para directivos y colaboradores. Todo esto bajo un sistema de trabajo organizado, higiénico y estandarizado que optimice costos, tiempos de servicio y consistencia en el sabor.
Funciones principales Operación y Calidad: Apoyar en la producción diaria de alimentos asegurando porciones uniformes, montaje impecable y consistencia en sabor y texturas.
Planificación de Menús: Diseñar menús semanales variados, nutritivos y balanceados adaptados a las preferencias de los comensales.
Control de Inventarios: Supervisar stocks, planificar compras con proveedores autorizados y controlar activamente las mermas y desperdicios. Gestión de Personal: Liderar, organizar y asignar tareas al equipo de cocina, promoviendo su capacitación continua y reportando incidencias a RH.
Administración y Costos: Elaborar fichas técnicas, presupuestos operativos e informes periódicos (costo por platillo, encuestas de servicio, mermas).
Normativa e Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las regulaciones de salud, seguridad alimentaria y auditorías correspondientes.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura años de experiencia Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina internacional, Operaciones, Técnicas culinarias Palabras clave: cocinero, corporate, empresarial, corporativo
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