Sus principales tareas serían:
Control de materias primas e insumos: verificar harinas, ingredientes, aditivos y envases al recibirlos; revisar certificados y especificaciones. Control del proceso productivo: establecer controles en cada etapa y verificar parámetros como humedad, peso, tamaño, textura, sabor y apariencia. Liberación de productos terminados: determinar si cada lote cumple las especificaciones para su venta y gestionar los lotes retenidos. Buenas prácticas de manufactura (BPM): implementar procedimientos y supervisar higiene del personal, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección: desarrollar los procedimientos (POES), controlar su cumplimiento y verificar su efectividad. Documentación del área: elaborar y mantener actualizados registros, procedimientos, fichas técnicas y especificaciones. Trazabilidad: asegurar la identificación y el seguimiento de los lotes, desde los proveedores hasta los clientes, y organizar simulacros de retiro. Gestión de desvíos y reclamos: investigar causas, definir acciones correctivas y verificar que los problemas no se repitan. Evaluación de proveedores: establecer requisitos de calidad y hacer seguimiento de incumplimientos. Análisis de laboratorio y vida útil: coordinar muestreos, análisis microbiológicos y fisicoquímicos, y estudios de conservación. Control de alérgenos: prevenir contaminaciones cruzadas y verificar las medidas específicas para productos sin gluten, si corresponde. Rotulado y documentación sanitaria: revisar ingredientes, información nutricional y declaraciones del envase; coordinar registros y habilitaciones con los responsables correspondientes. Capacitación del personal: formar al equipo de producción y depósito en higiene, manipulación y procedimientos de calidad. Auditorías e inspecciones: realizar controles internos, atender visitas de clientes y organismos, y dar seguimiento a las observaciones. Control de depósitos: verificar condiciones de almacenamiento, vencimientos, rotación y estado de materias primas y productos. Coordinación con mantenimiento: dar seguimiento a calibraciones, estado sanitario de los equipos y reparaciones que puedan afectar al producto. Desarrollo de productos: acompañar pruebas de nuevas fórmulas, envases y procesos para definir sus requisitos de calidad. Indicadores e informes: presentar a la dirección resultados de controles, rechazos, reclamos, desperdicios y propuestas de mejora.-Requerimientos- Educación mínima: Universitario 2 años de experiencia Edad: A partir de 20 años
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